5 Tips Praktis Menghilangkan Rasa Amis Pada Ati Ampela Ayam

Kompas -  Kalau Lo Suka Masak Ayam, Pasti Pernah Ngerasa Kesel Banget Pas Ngolah Ati Ampela Ayam Yang Baunya Amis Parah. Bau Itu Tuh Kadang Bikin Masakan Gagal Total, Meskipun Udah Dikasih Bumbu Banyak. Nah, Biar Nggak Trauma Lagi, Lo Wajib Tahu Cara Menghilangkan Rasa Amis Pada Ati Ampela Ayam Biar Masakan Lo Makin Mantap.

Sebenernya, Aroma Amis Itu Bukan Hal Aneh. Biasanya Muncul Karena Masih Ada Sisa Darah Di Bagian Dalam Atau Proses Pembersihannya Kurang Bersih. Kadang Juga Karena Cara Penyimpanan Yang Salah, Bikin Aroma Nggak Sedap Makin Nempel. Tapi Tenang, Ini Semua Bisa Diakalin Kok.

Di Artikel Ini, Gue Bakal Kasih Lo 5 Tips Praktis Yang Bisa Langsung Lo Coba Di Rumah. Semua Bahan Dan Caranya Simpel Banget, Nggak Perlu Jadi Chef Profesional Dulu Buat Hasilin Ati Ampela Yang Wangi, Empuk, Dan Pastinya Bebas Bau Amis.

1. Rendam Ati Ampela Dengan Air Jeruk Nipis Atau Lemon

Trik Pertama Ini Udah Jadi Rahasia Umum Di Dunia Masak: Rendam Pakai Jeruk Nipis Atau Lemon. Dua Bahan Ini Punya Kandungan Asam Yang Bisa Bantu Netralisir Aroma Amis. Cara Pakainya Simpel Banget — Lo Tinggal Peras 1–2 Buah Jeruk Nipis, Campur Airnya Dengan Sedikit Garam, Terus Rendam Ati Ampela Selama 10–15 Menit.

Selain Ngilangin Bau, Jeruk Nipis Juga Bikin Tekstur Ati Ampela Jadi Lebih Keset Dan Fresh. Kalau Lo Mau Hasil Maksimal, Bilas Pakai Air Mengalir Sebelum Dimasak. Oh Iya, Kalau Nggak Ada Jeruk Nipis, Lemon Juga Bisa Banget Jadi Pengganti, Rasanya Mirip Dan Efeknya Sama Kuat.

Tips Tambahan Nih: Jangan Rendam Terlalu Lama, Nanti Malah Bikin Ati Ampela Jadi Kering Dan Keras. Cukup Sebentar Aja, Asal Rata Kena Air Asamnya.

2. Gunakan Susu Atau Air Cuka Sebagai Perendam Alternatif

Kalau Lo Pengen Trik Yang Agak Beda, Bisa Juga Pakai Susu Cair Atau Air Cuka. Kedengeran Unik, Tapi Efektif Banget. Susu Ternyata Bisa Bantu Narik Sisa Darah Dan Lemak Penyebab Bau Amis. Cukup Rendam Ati Ampela Sekitar 20 Menit Sebelum Dibilas.

Sementara Kalau Lo Pakai Cuka, Tambahin 1 Sendok Makan Cuka Ke 500 Ml Air, Aduk Rata, Terus Rendam Deh. Tapi Jangan Kelamaan Juga Ya, Karena Cuka Punya Rasa Yang Kuat Banget Dan Bisa Ganggu Rasa Asli Kalau Over.

Fun Fact: Beberapa Chef Profesional Juga Pakai Metode Ini Loh! Soalnya Cara Ini Nggak Cuma Ngilangin Amis, Tapi Juga Bikin Daging Lebih Lembut Pas Dimasak.

3. Rebus Dengan Daun Salam Dan Serai

Nah, Kalau Lo Suka Aroma Yang Lebih Natural, Cobain Rebus Ati Ampela Bareng Daun Salam Dan Serai. Ini Kombinasi Rempah Klasik Indonesia Yang Bisa Banget Ngilangin Aroma Amis Dengan Cara Yang Wangi Banget.

Cara Masaknya Gampang: Siapkan Air Secukupnya, Masukin 2 Lembar Daun Salam, 1 Batang Serai Geprek, Sama Potongan Jahe Atau Lengkuas Biar Makin Harum. Rebus Ati Ampela Selama 10–15 Menit, Lalu Tiriskan.

Hasilnya? Bau Amis Ilang, Aromanya Jadi Segar, Dan Ati Ampela Siap Lo Olah Jadi Sambal Goreng Atau Oseng Pedas Favorit. Lo Juga Bisa Tambahin Daun Jeruk Buat Sentuhan Segar Yang Lebih Kuat. Ini Cara Alami Yang Nggak Ribet Tapi Hasilnya Top Banget!

4. Potong Urat Dan Bagian Darah Sebelum Dimasak

Salah Satu Penyebab Utama Amis Di Ati Ampela Itu Sisa Darah Di Bagian Dalam. Makanya, Sebelum Dimasak, Pastiin Lo Udah Bersihin Sampai Ke Bagian Paling Dalamnya. Potong Sedikit Bagian Tengah Ampela Buat Keluarin Sisa Darah Atau Lendir.

Gunakan Pisau Tajam Dan Air Mengalir Biar Hasilnya Bersih Maksimal. Jangan Lupa Pisahkan Antara Ati Dan Ampela Pas Cuci, Karena Teksturnya Beda Dan Butuh Perlakuan Yang Sedikit Berbeda Juga.

Banyak Orang Skip Bagian Ini Karena Males, Padahal Ini Langkah Paling Penting Kalau Lo Pengen Hasil Akhir Yang Nggak Bau Dan Lebih Empuk. Jadi Jangan Di-Skip Ya!

5. Tumis Dengan Bumbu Rempah Kuat

Setelah Bersih, Saatnya Kasih Sentuhan Terakhir: Bumbu Rempah. Ini Step Pamungkas Buat Ngilangin Bau Amis Total. Gunakan Kombinasi Bawang Putih, Ketumbar, Kunyit, Jahe, Dan Lada. Tumis Sampe Bumbunya Wangi Banget Sebelum Masukin Ati Ampela.

Tumisannya Jangan Buru-Buru, Biarin Bumbu Keluarin Aroma Maksimal. Setelah Itu Baru Deh Masukin Ati Ampela, Aduk Rata, Dan Masak Sampai Bumbu Meresap. Hasilnya Dijamin Gurih Dan Harum Banget.

Kalau Lo Suka Pedas, Tinggal Tambahin Cabai Rawit Atau Sambal. Boleh Juga Lo Lanjut Bikin Sambal Goreng Ati Ampela — Makanan Klasik Yang Nggak Pernah Salah Buat Lauk Nasi Hangat!

Kenapa Ati Ampela Harus Diolah Dengan Benar

Ati Ampela Tuh Sebenernya Bagian Ayam Yang Super Bergizi, Bro. Banyak Kandungan Zat Besi, Vitamin B12, Dan Protein Tinggi Yang Bagus Banget Buat Tubuh. Tapi Kalau Diolah Asal-Asalan, Ya Sayang Banget.

Proses Pembersihan Dan Pengolahan Yang Benar Bikin Gizi Tetap Terjaga, Rasa Makin Gurih, Dan Teksturnya Lembut. Gue Pribadi Sering Pakai Tips-Tips Kayak Di Atas Buat Masak Ati Ampela Di Rumah, Dan Hasilnya Jauh Lebih Enak Daripada Beli Di Luar.

Selain Itu, Aroma Rempah Alami Juga Bikin Lo Lebih Sehat Karena Nggak Perlu Tambahan Bahan Kimia Buat Netralisir Bau. Jadi, Ini Bukan Cuma Soal Rasa, Tapi Juga Soal Cara Makan Yang Lebih Mindful.

Kesalahan Umum Saat Membersihkan Ati Ampela

Banyak Banget Orang Yang Gagal Masak Ati Ampela Karena Beberapa Kesalahan Sepele. Misalnya, Langsung Masak Tanpa Direndam Dulu, Atau Mencuci Tanpa Air Mengalir. Ada Juga Yang Rebusnya Terlalu Lama Sampai Teksturnya Jadi Keras Banget.

Kesalahan Lain Yang Sering Banget Terjadi Adalah Mencampur Ati Dan Ampela Di Awal Proses. Padahal Dua Bagian Ini Punya Karakter Berbeda: Ati Lebih Lembut, Ampela Lebih Keras. Jadi Cara Masaknya Juga Mesti Disesuaikan.

Solusinya Gampang: Ikutin Aja Step-Step Di Atas Dengan Sabar. Jangan Buru-Buru, Karena Hasil Akhir Worth It Banget. Lo Bakal Dapet Ati Ampela Yang Nggak Cuma Bebas Amis, Tapi Juga Lembut Dan Flavorful Banget.

Tips Tambahan Biar Ati Ampela Jadi Empuk Dan Gurih

Kalau Lo Pengen Tekstur Yang Lebih Empuk, Bisa Coba Dua Cara: Direbus Pakai Air Kelapa Muda Atau Dimasak Presto Sebentar. Air Kelapa Punya Enzim Alami Yang Bisa Bikin Daging Jadi Lebih Lembut, Sementara Presto Bikin Prosesnya Lebih Cepat.

Selain Itu, Tambahin Rempah Aromatik Kayak Daun Jeruk, Laos, Sama Serai Pas Masak. Efeknya Bukan Cuma Harum, Tapi Juga Bikin Rasa Masakan Lebih Kompleks Dan “Mewah”.

Oh Iya, Jangan Lupa Kontrol Api Pas Masak — Api Kecil Bikin Bumbu Meresap Lebih Sempurna. Jadi Sabar Dikit Ya, Hasilnya Bakal Ngalahin Resto!

Inspirasi Olahan Ati Ampela Yang Nggak Ngebosenin

Setelah Semua Tips Di Atas, Sekarang Lo Bisa Eksplor Berbagai Menu Dari Ati Ampela. Misalnya, Sambal Goreng Ati Ampela Khas Lebaran, Oseng Ati Ampela Cabai Hijau Yang Pedesnya Nampol, Atau Sate Ati Ampela Bumbu Kecap Buat Camilan Malam.

Yang Penting, Semua Diawali Dari Proses Bersih Dan Anti-Amis. Sekarang Lo Udah Punya Senjata Ampuh Buat Bikin Menu Yang Sering Dianggap “Bau” Jadi Favorit Keluarga.

Jadi, Udah Nggak Ada Alasan Lagi Buat Nolak Ati Ampela. Kalau Lo Udah Tahu Rahasianya, Masakan Ini Bisa Naik Level Banget. Yuk, Cobain Tipsnya Hari Ini Juga, Dan Siap-Siap Dipuji Karena Hasil Masakan Lo Seenak Warung Tenda Favorit!