5 Cara Memasak Cumi Agar Tidak Alot Dan Amis

Kompas  -  Kalau Ngomongin Seafood Yang Jadi Favorit Banyak Orang, Pasti Cumi Masuk Daftar Atas Banget. Tapi, Real Talk — Masih Banyak Orang Yang Gagal Bikin Cumi Jadi Enak Karena Teksturnya Bisa Berubah Jadi Keras Dan Bau Amis Kalau Salah Langkah. Nah, Di Sini Kita Bakal Bahas Tuntas Cara Memasak Cumi Agar Tidak Alot Dan Amis, Biar Hasil Masakan Kamu Nggak Cuma Lezat Tapi Juga Punya Vibe Resto Mahal.

Cumi Tuh Sebenernya Bahan Makanan Yang Super Fleksibel. Bisa Digoreng, Ditumis, Dibakar, Atau Dijadiin Campuran Pasta Juga Masuk Banget. Tapi Kuncinya Ada Di Proses Awal — Mulai Dari Milih Cumi Yang Fresh, Cara Bersihinnya, Sampai Waktu Masaknya. Kalau Kamu Salah Satu Yang Sering Dapet Hasil Cumi Keras Kayak Karet, Berarti Kamu Wajib Banget Baca Sampai Habis.

Di Artikel Ini, Kita Bakal Bahas Step-By-Step 5 Cara Memasak Cumi Agar Tetap Lembut Dan Bebas Amis, Plus Bonus Tips Biar Tampilannya Makin Aesthetic Dan Appetizing. Yuk, Kita Bahas Dari Awal!

1. Pilih Cumi Yang Masih Segar Sebelum Dimasak

Sebelum Ngomongin Teknik Masak, Hal Paling Basic Tapi Krusial Banget Adalah Milih Cumi Yang Segar. Percaya Deh, Bahan Yang Fresh Itu 70% Penentu Hasil Akhir Masakan Kamu. Ciri-Ciri Cumi Segar Gampang Banget Dikenali — Matanya Jernih Dan Nggak Buram, Kulitnya Masih Lembap Dan Kenyal Waktu Disentuh, Plus Baunya Harus Masih Berasa Laut Tapi Nggak Nyegrak.

Kalau Kamu Nemu Cumi Yang Udah Berlendir, Warnanya Agak Kekuningan, Atau Berbau Tajam, Mending Skip Aja. Soalnya Itu Tanda Cumi Udah Mulai Rusak Dan Bakal Susah Banget Diolah Jadi Lembut. Cumi Segar Bisa Kamu Beli Langsung Di Pasar Pagi Atau Di Toko Seafood Yang Punya Stok Harian.

Pro Tip: Jangan Terlalu Sering Beli Cumi Beku. Kadang Cumi Beku Emang Kelihatan Oke, Tapi Teksturnya Bisa Rusak Waktu Dicairin. Kalau Terpaksa Pakai Cumi Beku, Cairin Pelan-Pelan Di Suhu Kulkas Biar Dagingnya Nggak Kaget.

2. Bersihkan Cumi Dengan Benar Biar Nggak Amis

Tahap Berikutnya Adalah Cara Bersihin Cumi Biar Nggak Amis. Banyak Orang Suka Skip Bagian Ini, Padahal Di Sinilah Letak Rahasianya. Pertama, Pisahin Dulu Kepala Cumi Dari Badannya. Tarik Perlahan Biar Kantung Tinta Nggak Pecah. Kalau Kamu Pengin Pakai Tintanya Buat Masak (Misal Buat Pasta Hitam), Simpen Di Wadah Terpisah.

Setelah Itu, Buang Isi Perut, Tulang Bening (Semacam Plastik Panjang Di Dalam Tubuh Cumi), Dan Kulit Ungu Di Luar Badannya. Bilas Pakai Air Mengalir Sampai Bersih. Nah, Biar Bau Amisnya Ilang Total, Rendam Sebentar Pakai Air Garam Atau Air Jeruk Nipis Selama 5 Menit.

Kalau Kamu Pengin Aroma Yang Lebih Fresh, Bisa Juga Tambahin Sedikit Jahe Yang Digeprek Waktu Ngerendam. Simple Banget, Tapi Efeknya Besar Buat Ngilangin Bau Amis Yang Sering Ganggu Selera Makan.

3. Rebus Cumi Dengan Waktu Yang Tepat

Ini Nih Kesalahan Yang Paling Sering Dilakukan Orang Waktu Masak Cumi: Direbus Kelamaan! Padahal Cumi Itu Bahan Yang Super Sensitif Sama Panas. Kelewat Dikit Aja, Bisa Langsung Jadi Alot Dan Karet Banget.

Jadi, Aturan Emasnya Adalah: Rebus Cuma 1–3 Menit Aja. Yep, Cuma Segitu. Kalau Mau Lebih Aman, Rebus Sampai Cumi Berubah Warna Jadi Putih Pucat, Terus Langsung Angkat.

Kamu Juga Bisa Tambahin Daun Jeruk, Jahe, Atau Serai Ke Air Rebusan Buat Ngasih Aroma Segar. Kalau Mau Versi Yang Lebih Lembut, Rebus Dengan Api Kecil Tapi Dalam Waktu Super Singkat. Setelah Matang, Tiriskan Dan Jangan Biarin Cumi Terlalu Lama Di Suhu Ruang Karena Bisa Bikin Teksturnya Berubah.

4. Gunakan Bumbu Marinasi Yang Tepat

Nah, Masuk Ke Bagian Yang Paling Fun: Marinasi! Di Tahap Ini Kamu Bisa Mainin Rasa Dan Aroma Biar Cumi Makin Nikmat. Marinasi Itu Nggak Cuma Bikin Rasa Lebih Nendang, Tapi Juga Bantu Ngelunakin Tekstur.

Campurin Bawang Putih Halus, Jahe Parut, Garam, Perasan Jeruk Nipis, Sedikit Minyak Wijen, Dan Lada Hitam. Aduk Rata, Terus Rendam Cumi Selama 15–30 Menit. Jangan Kelamaan Juga, Ya, Karena Kalau Terlalu Lama Malah Bikin Daging Cumi Lembek Dan Kehilangan Kekenyalannya.

Kalau Kamu Suka Cita Rasa Asia, Bisa Tambahin Sedikit Kecap Asin Dan Madu Buat Efek Gurih-Manis Yang Khas. Sedangkan Buat Yang Doyan Pedas, Marinasi Pakai Sambal Matah Atau Cabai Rawit Cincang Bisa Jadi Twist Unik Yang Menggugah Selera.

5. Teknik Memasak Cumi Yang Bikin Lembut

Waktu Masak Cumi Itu Penting Banget. Gunakan Api Besar Dan Waktu Masak Singkat. Misalnya Kalau Kamu Lagi Tumis Cumi Saus Tiram, Pastiin Wajan Udah Super Panas Sebelum Cumi Masuk. Tumis Cepat Selama 1–2 Menit Aja.

Kalau Kamu Terlalu Lama Masak, Protein Di Cumi Bakal Mengeras Dan Bikin Alot. Buat Variasi, Kamu Juga Bisa Coba Metode Grill, Kukus Cepat, Atau Deep Fry. Tapi Tetap Pegang Prinsip: Fast Cooking With High Heat.

Tips Tambahan: Jangan Langsung Campurin Cumi Ke Saus Yang Masih Panas Banget, Biarin Suhu Turun Dikit Biar Dagingnya Nggak Langsung Keras.

6. Coba Variasi Menu Cumi Yang Beda-Beda

Setelah Tahu Cara Dasar Masak Cumi Biar Empuk Dan Bebas Amis, Sekarang Waktunya Eksplorasi. Ada Banyak Banget Menu Yang Bisa Kamu Coba! Misalnya:

• Cumi Saus Padang — Pedas Manis Gurih, Favorit Sejuta Umat.
• Cumi Bakar Madu — Juicy Banget Dengan Aroma Smoky.
• Cumi Sambal Ijo — Cocok Buat Pecinta Pedas Level Dewa.
• Cumi Goreng Tepung — Simple Tapi Selalu Laku Di Meja Makan.

Kalau Kamu Pengin Vibes-Nya Lebih Jaksel Foodie, Bisa Juga Bikin Cumi Garlic Butter Rice Bowl Atau Pasta Cumi Tinta Hitam. Kombinasinya Kekinian Banget, Cocok Buat Di-Upload Ke IG Story Sambil Tulis Caption “Homemade But Fancy”.

7. Tips Tambahan Supaya Tekstur Cumi Tetap Empuk

Nah, Setelah Masak, Bukan Berarti Misi Selesai. Ada Trik Tambahan Biar Cumi Kamu Tetap Empuk Walau Disimpan Atau Dipanasin Ulang.

Pertama, Simpen Di Wadah Tertutup Rapat Dan Taruh Di Kulkas. Kalau Mau Makan Lagi, Panasin Perlahan Di Api Kecil Atau Microwave Suhu Rendah. Jangan Langsung Goreng Ulang, Karena Panas Tinggi Bakal Bikin Cumi Jadi Keras Lagi.

Biar Makin Balance, Padukan Cumi Dengan Sayur Segar Seperti Paprika, Bawang Bombai, Atau Tomat. Selain Bikin Warna Makanan Jadi Cantik, Juga Bantu Menambah Kesegaran Dan Rasa Yang Seimbang.

8. Cara Plating Dan Penyajian Biar Makin Aesthetic

Oke, Ini Bagian Paling Seru Buat Yang Suka Konten Estetik Di Media Sosial. Coba Plating Cumi Kamu Di Piring Warna Netral — Putih Atau Abu Muda, Misalnya. Susun Rapi, Kasih Garnish Daun Seledri Atau Irisan Lemon Tipis.

Kalau Mau Tampil Lebih Mewah, Kamu Bisa Taruh Cumi Di Atas Nasi Hangat, Taburin Sedikit Wijen, Dan Tambahin Saus Tiram Di Pinggiran Piring. Buat Kamu Yang Suka Konsep Home Café Aesthetic, Pencahayaan Alami Dari Jendela Bisa Bikin Fotonya Makin On Point!

9. Bonus Tips: Kombinasi Saus Yang Bikin Rasa Makin Nendang

Terakhir, Biar Makin Totalitas, Kamu Wajib Cobain Kombinasi Saus Berikut:

• Saus Butter Garlic – Creamy Dan Gurih Banget.
• Saus Tiram Pedas – Perpaduan Asin Dan Manis Yang Pas.
• Sambal Matah Bali – Fresh Dan Wangi Banget.

Saus-Saus Ini Bukan Cuma Cocok Buat Cumi, Tapi Juga Bisa Dipakai Buat Seafood Lain Kayak Udang Atau Kerang. Jadi Kalau Kamu Pengin Masak Hemat Tapi Tetap Variatif, Ini Solusi Perfect-Nya.

Penutup

Nah, Sekarang Kamu Udah Tahu Kan, Cara Memasak Cumi Agar Tidak Alot Dan Amis Itu Ternyata Gampang Banget Asal Ngerti Step-Nya. Intinya, Jangan Kelamaan Masak Dan Pastikan Bahan Selalu Fresh. Dengan Teknik Yang Bener, Kamu Bisa Dapet Hasil Cumi Lembut, Gurih, Dan Bebas Bau Amis.

So, Next Time Kamu Masak Seafood Di Rumah, Jangan Takut Eksperimen Ya. Siapa Tahu Dari Dapur Rumahmu Lahir Resep Viral Berikutnya. Sekarang Tinggal Kamu Tentuin: Mau Masak Cumi Saus Padang Atau Butter Garlic Dulu Nih?