6 Cara Membuat Bakso Kenyal Dan Kres, Pengganti Boraks

Kompas - Lo Pernah Denger Nggak Sih Soal Isu Bakso Yang Katanya Masih Ada Aja Yang Pakai Boraks Biar Keliatan Kenyal? Padahal, Penggunaan Boraks Itu Bahaya Banget Buat Kesehatan, Cuy. Efeknya Nggak Main-Main, Bisa Ganggu Ginjal, Hati, Sampai Bikin Keracunan Kalau Dikonsumsi Terus-Menerus.

Tapi Emang, Nggak Bisa Dipungkiri Juga Kalau Banyak Orang Suka Bakso Yang Teksturnya Kenyal Dan Kres Waktu Digigit. Nah, Di Situlah Kadang Muncul Godaan Buat Pedagang Nakal Buat Pake Bahan Berbahaya Biar Hasilnya Maksimal. Padahal Sebenernya Ada Banyak Cara Alami Yang Aman Banget Buat Dapetin Tekstur Bakso Yang Enak.

Jadi Tenang Aja, Lo Nggak Perlu Boraks Kok Buat Bikin Bakso. Di Artikel Ini Gue Bakal Spill 6 Cara Bikin Bakso Kenyal Dan Kres Tanpa Boraks Yang Udah Terbukti Aman, Sehat, Dan Pastinya Enak Banget. Yuk, Langsung Aja Kita Bahas!

Pilih Daging Segar Berkualitas

Cara Paling Basic Tapi Krusial Banget Adalah Pilih Daging Yang Fresh. Daging Segar Itu Masih Punya Kandungan Protein Yang Bisa Bikin Adonan Bakso Jadi Lebih Padat Dan Gampang Dibentuk. Jangan Pilih Daging Yang Warnanya Pucat Atau Terlalu Banyak Lemak Karena Hasilnya Bisa Bikin Bakso Lembek.

Tipsnya, Pilih Daging Sapi Atau Ayam Yang Warnanya Merah Cerah, Teksturnya Elastis, Dan Baunya Segar. Kalau Bisa, Hindarin Daging Beku Terlalu Lama Karena Pas Dicairin, Airnya Suka Kebuang Banyak, Jadi Serat Dagingnya Udah Nggak Maksimal Lagi. Percaya Deh, Kualitas Daging Ini Jadi Fondasi Biar Bakso Lo Punya Tekstur Yang Mantap.

Gunakan Es Batu Dalam Penggilingan

Nah, Rahasia Lain Biar Bakso Kenyal Adalah Pakai Es Batu Pas Proses Blender Atau Giling Daging. Es Batu Tuh Fungsinya Bukan Cuma Bikin Adonan Adem, Tapi Juga Ngejaga Protein Daging Biar Nggak Rusak Gara-Gara Panas Dari Mesin Giling.

Kalau Protein Dagingnya Masih Utuh, Otomatis Tekstur Bakso Yang Dihasilkan Bakal Lebih Kenyal Dan Kres. Caranya Gampang Banget: Pas Lo Giling Daging, Masukin Es Batu Kecil-Kecil Secukupnya. Jangan Kebanyakan Juga, Nanti Adonannya Malah Jadi Encer. Triknya Adalah Tambahin Bertahap Sambil Ngecek Teksturnya.

Tambahkan Tepung Tapioka Secukupnya

Kalau Lo Pernah Ngerasa Bakso Itu Kayak Ada Sensasi Kres Pas Digigit, Itu Biasanya Hasil Dari Tambahan Tepung Tapioka. Tapi Ingat Ya, Jangan Kebanyakan, Karena Kalau Over, Baksonya Bisa Jadi Keras Banget Dan Rasanya Malah Aneh.

Takaran Idealnya Biasanya 15–20% Dari Total Adonan Daging. Tapi Ini Juga Balik Lagi Ke Selera. Yang Jelas, Tepung Tapioka Emang Jadi Bahan Alami Paling Top Buat Bikin Tekstur Bakso Lebih Elastis Tanpa Harus Pake Bahan Berbahaya. Bedanya Sama Tepung Lain? Tapioka Punya Karakter Yang Bisa Ngeikat Air Lebih Baik, Jadi Hasilnya Pas.

Manfaatkan Putih Telur Sebagai Pengikat

Selain Daging Dan Tapioka, Putih Telur Juga Jadi Kunci Buat Bikin Adonan Bakso Lebih Padat Dan Nyatu. Protein Di Putih Telur Tuh Bikin Serat Daging Lebih Rekat, Jadi Pas Direbus Bakso Nggak Gampang Pecah.

Caranya Gampang, Cukup Tambahin 1–2 Putih Telur Buat 500 Gram Daging. Tapi Inget, Adonannya Harus Diaduk Rata Biar Nggak Amis. Bonusnya, Putih Telur Juga Bisa Nambah Kandungan Protein Di Bakso, Jadi Makin Sehat Kan?

Gunakan Bumbu Dan Rempah Alami

Rasa Gurih Bakso Itu Nggak Selalu Harus Pake MSG, Bro. Lo Bisa Banget Dapetin Rasa Yang Kuat Dari Bumbu Dan Rempah Alami. Misalnya, Bawang Putih, Merica, Bawang Merah Goreng, Sampai Seledri Kering Bisa Banget Dipake Buat Naikin Rasa.

Selain Bikin Enak, Rempah-Rempah Ini Juga Punya Manfaat Kesehatan. Jadi, Lo Nggak Cuma Makan Bakso Yang Lezat, Tapi Juga Dapat Bonus Nutrisi. Kalau Mau Lebih Unik, Bisa Juga Lo Tambahin Pala Atau Jahe Sedikit Biar Ada Sensasi Hangat.

Uleni Dan Cetak Dengan Teknik Yang Tepat

Teknik Ngulenin Adonan Juga Berpengaruh Besar Lho. Adonan Harus Diulenin Sampai Bener-Bener Rata Dan Halus, Jangan Terlalu Cepat Berhenti. Karena Dari Situ, Serat Dagingnya Bisa Nyatu Dan Bikin Teksturnya Lebih Mantap.

Pas Nyetak, Trik Klasiknya Adalah Pake Tangan Yang Udah Dicelupin Ke Air Es, Terus Pencet Adonan Biar Keluar Bulatan Bakso Yang Mulus. Setelah Itu Langsung Masukin Ke Air Panas (Bukan Mendidih Dulu) Biar Bentuknya Nggak Pecah. Baru Deh Direbus Sampai Matang.

Tips Tambahan Agar Bakso Tahan Lama

Kalau Lo Bikin Bakso Banyak, Pasti Ada Yang Kepikiran Buat Nyimpen Kan? Nah, Cara Paling Aman Adalah Simpan Di Freezer Pake Wadah Kedap Udara. Jangan Lupa, Tunggu Bakso Dingin Dulu Sebelum Masuk Freezer Biar Teksturnya Tetep Oke.

Kalau Mau Dipanasin Lagi, Jangan Langsung Direbus Dari Frozen. Lebih Baik Dicairin Dulu Di Suhu Ruang, Baru Dimasak. Dengan Cara Ini, Bakso Bisa Tahan Lebih Lama Tanpa Perlu Bahan Pengawet Berbahaya.

Kenapa Harus Hindari Boraks Dalam Makanan

Boraks Itu Emang Bikin Bakso Jadi Super Kenyal, Tapi Efek Sampingnya Bahaya Banget. Dari Kerusakan Ginjal, Gangguan Pencernaan, Sampai Risiko Kanker Bisa Muncul Kalau Dikonsumsi Jangka Panjang.

Udah Banyak Kasus Pedagang Yang Kena Razia Karena Ketahuan Pake Boraks. Jadi, Lebih Baik Hindarin Deh. Apalagi Sekarang Udah Ada Banyak Alternatif Aman Kayak Cara-Cara Di Atas. Biar Sehat, Tetap Enak, Dan Nggak Bikin Was-Was.

Inspirasi Variasi Bakso Sehat

Kalau Lo Udah Jago Bikin Bakso Dasar, Kenapa Nggak Coba Bikin Variasi? Misalnya Bakso Sayur Buat Anak-Anak Biar Mereka Doyan Makan Sayur. Atau Bakso Ikan Buat Yang Pengen Versi Lebih Ringan Dan Tinggi Protein. Bahkan, Ada Juga Ide Bakso Tahu Atau Bakso Isi Keju Yang Lagi Hits Banget.

Selain Lebih Sehat, Variasi Ini Juga Bisa Jadi Peluang Bisnis Kuliner Yang Unik. Karena Orang-Orang Sekarang Makin Nyari Makanan Sehat Tapi Tetap Enak. Jadi, Siapa Tau Resep Ini Bisa Jadi Peluang Buat Lo Juga.

Penutup

Nah, Sekarang Lo Udah Tau Kan Kalau Bikin Bakso Kenyal Dan Kres Itu Nggak Harus Pake Boraks? Mulai Dari Pilih Daging Segar, Tambahin Es Batu, Tepung Tapioka, Putih Telur, Sampe Teknik Nyetak Dan Nyimpen Yang Bener, Semuanya Bisa Bikin Bakso Lo Sempurna.

Intinya, Sehat Itu Nomor Satu. Jadi, Yuk Mulai Biasain Masak Dengan Cara Alami Biar Keluarga Dan Orang-Orang Tersayang Bisa Nikmatin Bakso Tanpa Rasa Khawatir.